Пицария Америго: Вкусът на италианската пица в Пловдив

0
273
Пицария Америго: Вкусът на италианска пица в Пловдив
Снимка: PlovdivTown.com

Пицария Америго е новият вкус на италианската пица в Пловдив. Шеф Николай Лапунов разкрива тайните за приготвянето на италианската кухня. Той има сериозна и дългогодишна история в бранша, а 2018-та година спечели престижната титла “Най-добър готвач на България“.

Днес номер едно кулинар създаде и номер едно пицария в Пловдив. Само два месеца след отварянето на вратите, мястото се слави с качествените си продукти, топлото посрещане и автентичния италиански вкус на пицата. 

Част от рецептите може да видите на място всеки ден, сгушена в уют и класа на ул. Александър Стамболийски 131 (БИЛЛА на Коматевски шосе), пицария Америго ви очаква с оригиналните версии на Маргарита, Капричоза, Пеперони, Маринара, Прошуто Фунги и Прошуто Крудо.

Пицария Америго: Вкусът на италианска пица в Пловдив
Снимка: PlovdivTown.com
– Как дойде идеята за Пицария Америго?

– От желанието на мен и моята половинка да ядем вкусна пица в Пловдив. Ако искахме да намерим качествена такава, трябваше да пътуваме извън града и често ходихме до София. Тогава тя предложи да си отворим пицария в Пловдив, където да приготвяме италиански пици в класически вид. 

Точно така, както са ги правили през 17-18 век в пекарните на Неапол. С използването на качествени продукти и внимание към съставките, успяхме за кратко време да достигнем до истинските ценители на вкусната храна и това личи в усмивките и комплиментите от нашите клиенти. Мисля, че сме на прав път. 

– Откъде идва името на пицария Америго?

– Това е името на древногръцкия бог Америго. Той е покровител на усърдието, никога не спира и продължава да твори въпреки всичко. Няма общо с великия откривател. А числото 13 е свързано с моята рождена дата. 

– Когато си бил малък майка ти не се е славила с кулинарни умения. Има ли храна, която си намразил като дете от нея, но пък сега ти я приготвяш вкусно?

– Въпросните изживявания с майка ми и нейните кулинарни “умения” бяха свързани най-вече или с яхния, или ястия с кромид. От тогава ги намразих. Това ме настърви да започна да си готвя от малък и дори тогава готвех по-добре от нея. Но лук ползвам само под определена форма, много ситно нарязан и за по-добра запръжка. 

– По повод романтичния празник, който мина. Коя е най-сексуалната храна? 

– За всеки човек е различно. Ние подготвихме специална шоколадова пица. Рецепта с нутела, пресни ягоди и пудра захар във формата на сърце. Бе поднесена на нежната половинка, а дамите останаха изключително очаровани от този наш сладък подарък. 

– В класическия вариант на приготвяне има ли пица афродизиак?

– Асоциацията за афродизиак не е пица или определен продукт. Храната сама по себе си не е, но ако е обвързана с емоционално преживяване тогава е различно. Трябва да имаш нужния човек до себе си и подходящата атмосфера.

– Каква е златната среда между качествена пица – разумна цена в домашни условия? 

 – Най-важно е брашното. Може да се инвестират стотинки повече в качеството на брашното, което ще даде най-съществената разлика във вкуса. Относно приготвянето, за да се доближи до италианския вкус е важно добре да втаса тестото, препоръчително е 24 часа или минимум 6. После се изпича на силна температура не по-малко от 250 градуса. Както планираш другата част от деня си, така и храната. 

– Кажи нещо на хората, които слагат кетчуп и майонеза на пицата?

– Опитайте без! Наистина не трябва да се слага. Аз си имам постижение да отучавам околните да не слагат.  И поне 95% от хората съм успявал да убедя, че без е по-добре. Ако все пак някой иска сос им предлагаме домашно приготвен чеснов сос с прясна майонеза, с хубаво кисело мляко и прясно пресован чесън. Ако може и без него, ще е най-добре. Когато имаш качествена храна, просто е грехота. 

– Пицата е италианска храна. Как изглежда българската версия? 

– Традиционната българска пица трябва да е направена с качествени традиционни продукти. Като например конска пастърма, качествен сух колбас, прясно сирене или кашкавал. Например, в един завършен вид може да е с кашкавал, конска пастърма и чубрица в доматения сос.

– Колко пици предлага пицария Америго и коя на теб ти е любима? 

– Имаме 10 класики и други разнообразни предложения. Любимата ми е прошуто корду и пеперони с малко пикантен сос, прясна моцарела и риган.

– Кога за последно непрофесионален готвач ти приготви нещо и на теб ти хареса?

– Екипът, с когото работя, двамата пицари, ме впечатляват приятно, дават ми предложения за пица, представят ми нови идеи. 

– Имате ли конкуренция и с какво сте по-различни от другите места, в които правят пица?

– Конкуренция в Пловдив, честно казано, не виждам. Има други пицарии, но разликата между тях и нас е че ние влагаме повече страст, повече енергия и повече желание и любов в приготвянето на пицата. Това и ни различава от големите пицарии, които идват с името си и въпреки че имат по-големи продажби, хората, които веднъж са дошли при нас правят разлика и това ни крепи да продължаваме.  

– Какъв пример да дадем на децата за вкусна храна? 

– Това е навик, който децата придобиват, докато наблюдават родителите си. Добре е да им се дава под интересна форма, закачка с цветовете или някаква игра. Иначе ако искат качествена пица, то е ясно – да дойдат при нас. 

– Има ли разлика между пица за деца и пица за възрастни?

– Не. Единствено на децата им слагаме царевица. Ние подценяваме децата. Всъщност те по-добре оценяват един продукт и когато на детето му хареса една храна това си е успех.

Пицария Америго: Вкусът на италианска пица в Пловдив
Снимка: PlovdivTown.com

Харесва ли Ви статията?

Кликнете върху звезда, за да я оцените!

Среден рейтинг 5 / 5. Брой гласове: 1

Засега няма гласове! Бъдете първият, който оцени тази публикация.

ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР

Моля, въведете своя коментар!
Моля, въведете вашето име тук

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.