Савина и сбъднатата мечта за чист занаятчийски сладолед в Пловдив

0
3645
Савина и сбъднатата мечта за чист занаятчийски сладолед в Пловдив
Снимка: Kostadin Loparski Photography

Събрали се веднъж сладоледът и шоколадът и започнали да се карат кой е по-вкусен. Никой не отстъпвал, затова започнали да питат минувачите, но и те не можели да изберат кой е по-добрият десерт. И тъй като спорът щял да продължи вечно, решили да сформират пакт и да направят колаборация. Така се родил шоколадовият сладолед. 

Савина и сбъднатата мечта за чист занаятчийски сладолед в Пловдив
Снимка: Kostadin Loparski Photography

Не само за най-вкусния шоколадов сладолед в България ще Ви разкажем днес, а за всевъзможни други вкусове, но с правилото, че са от натурални, чисти продукти. В наши дни, в които за всичко е измислен заместител, здравето е най-важно. Именно с идеята за здравословно десертно сладоледено меню Савина Николова отваря “Savini Gelato”. Първо в София, а от няколко месеца и в Пловдив.

Забавното при Савина е, че сферата, в която е подвизавала преди е коренно различна. Била е част от рекламния бизнес, който бързо я разочарова с триковете и лъжите си и решава да го заобиколи. Да покаже, че не на всяка цена трябва да разчиташ на маркетинг стратегия, за да предложиш качество. “Savini Gelato” е вдъхновение с аромат и вкус на Италия, в която Савина е влюбена. Обучавала се е при най-добрите майстор-сладкарии джелатиери в световно признати академии, на които е страшно благодарна – за знанията, помощта, съветите. 

Машините, които ползва също са от най-висок клас, внос от Италия, а интериорът винаги е отворен, за да могат посетителите да виждат как се случва магията. 

Kostadin Loparski Photography

Савина е влюбена и в Пловдив. Романтичните му нюанси, мекотата на залезите и пословичното пловдивско гостоприемство са само част от нещата, които я карат да се връща отново и отново. Точно в града на тепетата намира сродната си душа, с която заедно следват мечтите си.

Още от самото начало иска да има свое място в Пловдив, за да разполагат семействата и децата с алтернатива. Точно поради липсата на такава, вижда колко много от тях са принудени да се тъпчат с некачествени сладкарски изделия, приготвени с всякакви консерванти и оцветители. Тя избира нейната джелатерия да е разположена на малка глуха уличка непосредствено до „Цар-Симеоновата“ градина, като това ѝ дава възможност да работи с най-добрите съставки вместо да влага огромни средства в наеми и обзавеждане.

„Основният проблем на хората е, че не изискват по-доброто за себе си. Не е нужно да дават повече за истинска храна. Когато търсенето за качествени продукти се увеличи, цените ще се уеднаквят. Всичко е въпрос на възпитание. Да възпиташ небцето си така, че да разпознава чистите продукти от второто, че даже трето качество, което масово се предлага по магазините и с което масово се готви по заведенията. Истината е, че в България се внасят едни от най-лошите продукти, а ние си затваряме очите. В същото време лошата храна води до здравословни проблеми.“, споделя Савина, за която е важно да дават добър пример.

Савина и сбъднатата мечта за чист занаятчийски сладолед в Пловдив
Снимка: Kostadin Loparski Photography

За целта тя работи само с дребни производители и занаятчии в България, а каквото не може да си набави от родна почва, внася директно от признати световни производители и фермери. Не прави никакъв компромис със съставките. Вместо с розова вода, например, майсторката добива вкуса на сладоледа Българска роза с истинско, органично розово масло. За вкус Кисело мляко, пък, взима такова направено от монаси в манастир. Вместо евтина и изключително вредна растителна сметана, използва висококачествена животинска такава. Нерафинираната захар е задължителна, а в някои сладоледи дори липсва напълно. Карамелът е направен на ръка, а шоколадите са „Valrhona” – стандарт за всички Мишлен ресторанти по света. Шушулките ванилия си набавя директно от ферма на остров Мадагаскар, а ядките от защитения географски регион Бронте (Сицилия). Плодовите вкусове се създават спрямо сезона, не се използват стабилизатори и хидрогенирани мазнини. Това е и причината нейният сладолед се топи по-бързо. Може би, едни от най-интересните видове сладолед, които се предлагат в джелатерията на Савина, са веган сладоледите и Кето сладоледът без захар, подходящ за хора, които са на кето режим или страдат от диабет.

Савина е помислила и за хора с непоносимост към житните култури, като зарежда фунийки за сладолед от оризово брашно, без глутен от най-старата чалдария за фунийки в Италия.

Савина и сбъднатата мечта за чист занаятчийски сладолед в Пловдив
Снимка: Kostadin Loparski Photography

И тъй като нейна мисия е и съхраняването и пазенето на околната среда, дори лъжичките са биокомпостни, а напитките са само в стъклени опаковки. Това е само едно от малкото допълнения към цялостната концепция за здраве, вкус и обслужване. Защото всяка промяна започва с една-единствена стъпка, а дали тя ще се превърне в пътека или ще стигне до пропаст, зависи изцяло от нас…

Харесва ли Ви статията?

Кликнете върху звезда, за да я оцените!

Среден рейтинг 0 / 5. Брой гласове: 0

Засега няма гласове! Бъдете първият, който оцени тази публикация.

ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР

Моля, въведете своя коментар!
Моля, въведете вашето име тук

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.