От заглавието на днешния пост вече сте се ориентирали и коя ще е главната съставка в рецептата. Кокосът е любим мой продукт. Ароматът му ми напомня за лятото и затова през зимата, когато ме стегне душата от студ, бързам да приготвя нещо с кокос, за да забравя поне за малко за снежните бури навън. Толкова ми е любим този кокос, че преди малко повече от две години, аз и приятелят ми Иван, бяхме на почивка в една екзотична държава, където има много кокоси. И ние решихме, че трябва да си го свалим сами от палмата. Не ме питайте защо или как … беше много нелепо и смешно, а най-интересното е, че успяхме. Начинание, с което биха се захванали само двама души, родени в годината на маймуната.

И така, преди да започна със същинската част бих искала да уточня нещо, а именно – безглутенов десерт не означава здравословен или поне не в този случай. Както ще видите ако продължите да четете, в рецептата се използва бяла кристална захар. Дали може да се замени с кафява захар, мед или агаве сироп? Не и в този случай. Единствената “здравословна” отметка, която можете да сложите на този десерт е фактът, че в него няма брашно. Разбира се, това не бива да ви отказва. Десертите може да са врагове на плочките на корема, но вървят ръка за ръка с широките усмивки и освобождаването на ендорфин.

И така, ето как да си направите сами една от любимите ми торти.

Аз винаги започвам с крема, защото му отнема поне 2 часа да се охлади и стегне напълно.

За крема:

400 мл кокосово мляко

200 мл прясно мляко

130 гр захар

7 жълтъка

30 гр царевично нишесте

10 гр масло

1 бр желатин

ванилия

Двата вида мляко се смесват заедно със захрата и се слагат в касерола на среден огън. През това време отделяте жълтъците от белтъците (белтъците ще ни трябват за блатовете на тортата) и в малка купа се смесват жълтъците и нишестето с няколко капки прясно мляко, докато не се получи хомогенна смес. За да получите гладък варен крем трябва малко преди да ви заври млякото да го махнете от котлона и на тънка струя, при непрекъснато бъркане да добавите към него нишестената смес и така да го върнете на огъня. Не спирайте да бъркате сместа, като внимателно обирайте с тел и ъглите на касеролата. Когато започне да ври, кремът се стяга буквално за секунди, затова трябва да бъркате много бързо.

Когато получите необходимата консистенция на крема го махате от котлона и към него добавяте ванилията и маслото. Разбърквате добре, докато маслото се разтопи и разнесе равномерно. Желатинът се смесва с 1 с.л. студена вода и се оставя за 1 минута докато набъбне добре. След това се загрява за около 10-15 секунди в микровълновата, за да може да се разтопи и накрая се излива в крема. Отново разбърквате добре. Готовият крем се премества в чиста купа, заглажда се повърхността му и се покрива със стреч фолио (фолиото се притиска към повърхността на крема), за да не хване кора и се прибира в хладилника поне за 2 часа.

Когато сте готови с тази стъпка можете да се захванете с приготвянето на блатовете.

За кокосовите блатове:

7 белтъка

255 гр кокосови стърготини

210 гр кристална захар

Едно средно яйце съдържа около 30-35 гр белтък. Затова когато отделите белтъците от жълтъците си претеглете общото количество на белтъците и разделете на 3. Всеки път мярката е различна според големината на използваните яйца. Средно трябва да получите около 80 гр белтък за всеки блат. Останалите съставки също се делят на 3 и така за един блат количествата би трябвало да изглеждат така:

За един блат:

80 гр белтък

85 гр кокосови стърготини

70 гр кристална захар

Препоръчвам ви да ги печете отделно. Затова и ви задавам така количествата. Поради факта, че няма брашно в тях те са много ронливи и на могат добре да се разрежат, ако са изпечени заедно. Също така искам да добавя, че аз лично предпочитам да използвам едри и необезмаслени кокосови стърготини. Те се намират малко по-трудно от фините, но определено си заслужава.

Фурната се загрява на 170 градуса. Белтъците се избиват със захарта до твърди връхчета и към тях се добавят внимателно с помощта на шпатула кокосовите стърготини. Тавата се застила с хартия за печене, а сместа се изсипва в метален ринг с диаметър 22 см. Можете да загладите с лъжица и да махнете ринга – сместа е достатъчно твърда, за да не се разтича настрани. Печете около 10-12 минути, докато не порозовее. След това слагате на решетка да изстине блатът напълно. Това се повтаря за всеки един от трите блата.

Когато сте готови е време да пристъпите към ягодовото кули.

За ягодовото кули:

400 гр пресни ягоди

50 гр кристална захар

1 с.л лимонов сок

Ягодите се почистват добре и се нарязват на едри парчета. Слагат се заедно със захарта в касерола. Разбърквате ги от време на време. Когато омекнат добре и захарта се разтопи напълно се преместват в дълбока купа и се пасират. Минавате ги през цедка, за да премахнете всички семки и след това ги връщате на котлона за още 2-3 минути докато сместа се сгъсти. Когато се охладят напълно кулито ще се сгъсти още малко.

Когато и трите елемента на тортата ви са готови е време за нейното сглобяване. Освен нещата, които сте приготвили досега, ще ви бъдат необходими и:

1 малка консерва ананас на парчета

50 мл течна сладкарска сметана

Сметаната се избива добре и се добавя с шпатула към готовия сладкарски крем. Това се прави, за да се олекоти кремът. След това, върху поднос започвате да редите тортата в ринг. Поставяте първия блат, сиропирате с малко от сока на ананаса, после слагате крем (крема го разделете на три равни части, като последната ще е за измазване на тортата отвън), малко ягодово кули и малко от парченцата ананас. Това го повтаряте, докато не завършите накрая с последния блат. Сиропирайте го, за да може добре да поеме от сока на ананаса и накрая покрийте със стреч фолио. Последната част от крема я запазете за следващия ден, когато ще довършвате тортата.

Тортата може да се сервира и в деня на приготвянето й, но аз лично ви препоръчвам да я напрвите един ден предварително, защото така тя ще има време да поеме от всички вкусове и аромати и ще се насладите на едно истинско, екзотично, кулинарно приключение.

Харесва ли Ви статията?

Кликнете върху звезда, за да я оцените!

Среден рейтинг 0 / 5. Брой гласове: 0

Засега няма гласове! Бъдете първият, който оцени тази публикация.

ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР

Моля, въведете своя коментар!
Моля, въведете вашето име тук

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.