Черешите за мен са като семките. Уж само една шепа ще си хапна и няколко купи по-късно когато ми стане тежко се мразя. Но пък винаги си е заслужавало. Дълго време се чудих в каква рецепта да включа този плод, за да мога да ви изненадам и стискам палци да съм успяла.

Както вече сте разбрали от заглавието на поста, днешната рецепта е за сорбе от череши и мента. Тук колкото и да пиша, пак няма да мога достатъчно добре да ви обясня точно колко свеж вкус има това сорбе. Затова ви предлагам да продължите да четете, а след като приключите да запретнете и вие ръкавите

Ето какво ще ви трябва за сорбето:

Съставки:

1 кг череши без костилките

1 шепа листа от мента

300 гр кристална захар

300 мл вода

За да получите 1 кг почистени череши са ви необходими около 1,2 кг череши. Махането на костилките е досадно, няма да ви лъжа. Ако нямате специален уред, можете или да ги разполовявате с малко ножче или с дебела сламка да избутвате костилката. Като цяло колкото и да е досадно, ме съмнява да ви отнеме повече от 10-15 минути. След като сте готови слагате захарта и водата в касерола на силен огън докато захарта не се разтопи, за да направите захарен сироп, който след като е готов трябва да се охлади напълно.

Черешите трябва да се пасират заедно с ментата. Изчакайте с пасирането на черешите докато не ви изстине напълно сиропът. Ако избързате при контакта с въздуха пасираните череши започват да потъмняват много бързо.

И така. Сиропът е изстинал, черешите се пасират добре и се смесват. Готовата смес се изсипва във форма за кекс. Препоръчвам ви да я застелите с хартия за печене, както ще видите на снимките, че съм направила аз, защото преди да може да консумирате готовото сорбе, ще се налага да пасирате отново тази смес. А само си представете колко би било трудно да я изгребвате лъжица по лъжица.

Ден първи приключва с тази стъпка. Оставете сместа да стегне напълно във фризера. На следващия ден я изкарвате, с помощта на хартията махате сорбето от формата и го режете на едри парчета. Слагате ги в блендера и пасирате отново. На момента ще видите как текстурата на сорбето се е променила след второ пасиране. Слагате нова хартия и го изсипвате вътре. Хартията, която съм оставила да стърчи отгоре се притиска леко по повърхността на сорбето. Това се прави, за да може то да има възможно най-малко контакт с въздуха и да не потъмнява.

Ден трети. Отново изваждате, разрязвате и пасирате. Тук вече ясно се вижда консистенция на сорбе. Сменяте хартията, пресипвате обратно и отново във фризера. До 4-5 часа ще имате напълно готово сорбе за сервиране. Ако сорбето е много стегнало го оставете за 10 мин на стайна температура да се отпусне леко.

ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР

Моля, въведете своя коментар!
Моля, въведете вашето име тук

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.